|
|
Tournedos Met Sjalotjes In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram sjalotjes;
100 milliliter vloeibare margarine;
100 gram magere spekblokjes;
2 eetlepels bloem;
1 theelepel tijm;
2 deciliter vleesfond (pot);
2 deciliter droge rode wijn;
4 tournedos a 130 gram;
zout & peper;
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes. Halveer eventuele grote sjalotten.
Verwarm een eetlepel margarine. Bak op laag vuur de spekblokjes in circa acht minuten uit. Voeg de sjalotjes toe en bak ze in circa vijf minuten rondom lichtbruin.
Roer de bloem door de sjalotjes en de spekjes. Laat de bloem ongeveer vijf minuten meewarmen.
Voeg de tijm, vleesfond en 1,75 deciliter wijn toe. Breng al roerend aan de kook en laat het circa vijftien minuten zacht koken.
Verhit de rest van de margarine. Bak de tournedos in circa drie minuten aan beide kanten bruin en van binnen rose. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal. Bestrooi het met zout, peper en de helft van de peterselie.
Roer door de warme saus de rest van de rode wijn. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schenk de saus in een voorverwarmde sauskom. Bestrooi met de rest van de peterselie. Geef de saus er apart bij.
Dit gerecht smaakt lekker met bijvoorbeeld aardappelgratin en sperzieboontjes.
In plaats van rode wijn kan je ook druivensap, witte wijn of appelsap gebruiken.
|
|
|